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Vino di stoffa e carattere, ottenuto nel rispetto delle caratteristiche delle uve autoctone di origine; si fa apprezzare per la pienezza e la freschezza gustativa.
Il vino va servito a temperatura ambiente intorno ai 20°C ad accompagnare tutti i primi piatti della tradizione mediterranea a base di paste e sughi rossi; ottimo anche su arrosti di carni rosse e formaggi stagionati.
Grado Alcolico: 14,20 %/vol
Acidità totale: 5,20 g/l
Estratto secco netto: 36,2 g/l
Acidità volatile: 0,67 g/l
Zuccheri residuali: 1,0 g/l
SOLFITI Totali: 85 mg/l
| Uvaggio | MONTEPULCIANO in purezza |
|---|---|
| Zona di produzione | Basso Molise in agro di Portocannone (CB) – Contrada Cocciolete |
| Tessitura terreno | Di medio impasto, tendente al calcareo |
| Esposizione e altimetria | Nord-sud a 120 m.s.l.m. |
| Estensione dei vigneti | 0,8 Ha a Montepulciano |
| Sistema di allevamento | Pergola tenuta a guyot |
| Densità di impianto | 2500 p./ha |
| Resa uva per pianta | max 7-8 Kg |
| Periodo di vendemmia | Seconda settimana di ottobre |
| Raccolta | Esclusivamente a mano |
| Nr bottiglie al raccolto 2019 | 3.550 |
| Fermentazione alcolica | In acciaio inox, a carico di fermenti autoctoni ed a temperature controllate e < a 27°C; contatto di media durata del mosto con le vinacce con frequenti rimontaggi all’aria. |
| Fermentazione malolattica | Spontanea e completata |
| Affinamento | Dopo il termine delle fermentazioni, il vino ha riposato per 18 mesi solo in acciaio inox subendo periodici travasi chiarificanti. |
| Note organolettiche | Vino di stoffa e carattere, ottenuto nel rispetto delle caratteristiche delle uve autoctone di origine; si fa apprezzare per la pienezza e la freschezza gustativa. |
| Abbinamenti e gastronomia di servizio | Il vino va servito a temperatura ambiente intorno ai 20°C ad accompagnare tutti i primi piatti della tradizione mediterranea a base di paste e sughi rossi; ottimo anche su arrosti di carni rosse e formaggi stagionati. |
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