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Vino dal carattere deciso e tipico dell’uva di origine, unisce l’eleganza aromatica dell’olfatto alla piacevole freschezza del palato.
l vino va servito decisamente fresco intorno ai 10-12°C per accompagnare primi piatti a base di pesce; ottimo anche come aperitivo con pesce crudo e crostacei.
Grado Alcolico: 12,80 %/vol
Acidità totale: 6,30 g/l
Estratto secco netto: 23,0 g/l
Acidità volatile: 0,22 g/l
Zuccheri residuali: 1,0 g/l
SOLFITI Totali: 90 mg/l
| Uvaggio | Uve FALANGHINA in purezza. |
|---|---|
| Zona di produzione | Basso Molise in agro di Portocannone (CB) – Contrada Cocciolete. |
| Tessitura terreno | Di medio impasto, tendente al calcareo. |
| Esposizione e altimetria | Nord-sud a 120 m.s.l.m. |
| Estensione dei vigneti | 0,7 Ha a vitigno falanghina |
| Sistema di allevamento | Pergola tenuta a guyot |
| Densità di impianto | 2.500 p. /ha |
| Resa uva per pianta | 7-8 Kg |
| Periodo di vendemmia | Seconda decade di settembre |
| Raccolta | Esclusivamente a mano |
| Nr bottiglie al raccolto 2021 | 4.000 |
| Fermentazione alcolica | In acciaio inox, a carico di fermenti selezionati ed a temperature costanti e mai superiori a 17°C; contatto di 6-8 h a freddo del mosto con il pigiato |
| Fermentazione malolattica | Non viene effettuata |
| Affinamento | Dopo il termine della fermentazione alcolica e di quella malolattica, è stato conservato esclusivamente in acciaio inox |
| Note organolettiche | Vino dal carattere deciso e tipico dell’uva di origine, unisce l’eleganza aromatica dell’olfatto alla piacevole freschezza del palato |
| Abbinamenti e gastronomia di servizio | l vino va servito decisamente fresco intorno ai 10-12°C per accompagnare primi piatti a base di pesce; ottimo anche come aperitivo con pesce crudo e crostacei |
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