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Vino dal brillante colore rosa corallo, al palato di grande piacevolezza e freschezza grazie alle spiccate note fruttate di ciliegia.
Il vino va servito decisamente fresco intorno ai 10-12°C per accompagnare pesce bianco, e crostacei; ottimo anche su carni bianche e formaggi freschi.
Grado Alcolico: 13,50 %/vol
Acidità totale: 6,10 g/l
Estratto secco netto: 26,2 g/l
Acidità volatile: 0,25 g/l
Zuccheri residuali: 1,80 g/l
SOLFITI Totali: 80 mg/l
| Uvaggio | Aglianico e Montepulciano nell’ordine rispettivamente del 60 e 40% |
|---|---|
| Zona di produzione | Basso Molise in agro di Portocannone (CB) – Contrada Cocciolete |
| Tessitura terreno | Di medio impasto, tendente al calcareo |
| Esposizione e altimetria | Nord-sud a 120 m.s.l.m. |
| Estensione dei vigneti | 0,4 Ha ad Aglianico e 0,5 Ha a Montepulciano |
| Sistema di allevamento | Pergola tenuta a guyot |
| Densità di impianto | 2.500 p. /ha |
| Resa uva per pianta | 7-8 Kg |
| Periodo di vendemmia | Prima settimana di settembre |
| Raccolta | Esclusivamente a mano |
| Nr bottiglie al raccolto 2021 | 3.000 |
| Fermentazione alcolica | In acciaio inox, a carico di fermenti autoctoni ed a temperature costanti e < a 17°C; dopo un lieve contatto con le bucce, il mosto viene mantenuto a freddo spinto e illimpidito naturalmente |
| Fermentazione malolattica | Non viene effettuata |
| Affinamento | Esclusivamente in acciaio inox |
| Note organolettiche | Vino dal brillante colore rosa corallo, al palato di grande piacevolezza e freschezza grazie alle spiccate note fruttate di ciliegia |
| Abbinamenti e gastronomia di servizio | Il vino va servito decisamente fresco intorno ai 10-12°C per accompagnare pesce bianco, e crostacei; ottimo anche su carni bianche e formaggi freschi |
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